На сегодняшний день из 50 лучших ресторанов мира - 14 британские. Британцы используют местные продукты и одновременно вводят прибывшие из других стран ингредиенты в частности пряности Юго-Восточной Азии и зелень Средиземноморья. Вводятся различные технологические инновации, но при этом не забываются традиционные рецепты.
Традиционная британская пища более разнообразна, чем может показаться на первый взгляд. В разных частях
Великобритании готовят свои традиционные блюда. В Англии это кровяная колбаска и йоркширский пирог (пудинг из взбитого теста с пряностями, подается к мясу). В Уэльсе хлебцы из красных водорослей, фруктовый хлеб и гренки с сыром.
Шотландия славится телячьими рубцами с потрохами, песочным печеньем и овсяными лепешками.
В Северной Ирландии готовят чамп (картофель с зеленым луком) и колканнон (блюдо из протертых овощей и картофеля).
В
Великобритании готовят практически без соусов и попробовав один раз их ростбиф, бифштекс с кровью или ромштекс убеждаешься что они не нужны. Овощи готовятся почти без тепловой обработки, благодаря чему не теряют своих полезных качеств и естественного вкуса. В
Великобритании принято подавать к столу большое количество разнообразных холодных закусок и блюда из натурального мяса, а хлеб заменяет большое количество пудингов - крупяных, овощных, фруктовых.
У жителей
Великобритании принято устраивать два завтрака, первый (brekfast) в 8-00. К нему подают овсяную кашу с молоком, вареные яйца, жареный бекон, омлет с ветчиной и зеленым горошком, сливочное масло. Из горячих напитков натуральный кофе со сливками или крепкий чай. Второй завтрак (Lanch) около часа дня, состоит из закрытых сэндвичей с паштетами, рыбой, ветчиной, языком, бужениной.
Пьют соки и горячие напитки. Традиционное для Британских островов чаепитие в пять вечера (five-o-clock) включает в себя молоко к чаю, кексы, печенье, булочки с джемом или кремом. во время обеда (binner) в 18-20 часов подаются овощные суп-пюре или бульоны с овощами и гренками, блюда из мяса, птицы, дичи, рыбы и овощей или любимое блюдо бифштекс из говяжьей вырезки с отварным рисом на гарнир. Десерты - компоты, фрукты, ягоды, мороженное, глинтвейн и обязательно черный кофе.
